多くのレストラン、食品加工工場などは通常、食品を保存するために冷凍を使用しますが、多くの工場は食品を真空包装してから冷凍するため、食品の貯蔵寿命が長くなる可能性があります。しかし、真空包装の利点は何ですか？
真空包装の役割
真空包装とは、食品を貯蔵容器や袋に入れ、空気を抜いて密封することです。通常、特別な真空包装機が必要です。肉、シーフード、野菜、加工製品など、真空包装を使用しない場合、酸化による腐敗の速度は非常に速くなります。
真空包装の利点
1. 酸化速度を下げる
体が老化と戦うために抗酸化物質を必要とするように、食品の成分は空気中の酸素と結合して化学反応、劣化、老化を引き起こします。たとえば、皮をむいたリンゴは、室温で放置するとすぐに色が変わり、柔らかくなります。リンゴの味と味が変わるだけでなく、リンゴの中の栄養素も徐々に失われます。真空包装処理後、直接空気を遮断し、効果的に貯蔵寿命を延ばすことができます。
2. 細菌の繁殖を阻害する
食品が空気にさらされると、バクテリアの繁殖地になります。バクテリアの繁殖は食物の腐敗を加速します。バクテリアが食品に侵入するのを防ぐことができれば、食品の品質を効果的に保証することができます。
3. 乾燥を防ぐ
室温でも冷凍庫でも、食品中の水分はゆっくりと蒸発します。水が蒸発すると、外観が乾燥して変色し、味が悪くなります。真空包装を使用すると、水分の蒸発を防ぎ、乾燥の問題を効果的に回避できます。
4. 凍傷を避ける
冷凍庫を使用して食品を保管します。温度が低すぎる場合や保管時間が長すぎる場合は、食品が凍傷になり、脱水、脂肪の酸性化を引き起こす可能性があります。真空包装は、外部の温度変動を分離し、凍傷を防ぐことができます。
5. 真空包装は貯蔵寿命を延ばすことができます
食品によって成分や保存期間は異なりますが、冷蔵で真空包装を使用すると1.5倍以上、真空包装を使用すると2〜5倍の保存期間を延長できます。と凍結。
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